Tatin d'échalotes

La tatin d'échalotes est une délicieuse variante salée du célèbre dessert, la tarte Tatin.
Dans cette version, les échalotes sont mises à l'honneur avec leur saveur douce et subtilement sucrée, qui se développe merveilleusement lorsqu'elles sont caramélisées. 

Disposées sur une pâte croustillante, elles créent un équilibre parfait entre fondant et croquant.
Cette tarte renversée, souvent parfumée au vinaigre balsamique ou aux herbes aromatiques, est une idée originale pour un apéritif gourmand, une entrée raffinée ou même un accompagnement. Facile à réaliser, la tatin d'échalotes impressionne par son élégance tout en restant conviviale et savoureuse.

Ingrédients pour une tarte : 

•   8 à 10 belles échalotes
•   1 noix de beurre
•   1 CS de sucre de canne
•   1 branche de thym frais
•   1 pâte feuilletée

Coupez vos échalotes en deux dans la longueur. Dans une poêle chaude, faire fondre une noix de beurre avec le thym et y ajouter le sucre de canne.

Déposez vos échalotes faces coupées sur l'ensemble de la surface de votre poêle. Si il y a des petits espaces vides, ajoutez quelques échalotes émincées pour combler. Laissez dorer 5 mins à feu moyen.

Couvrez et continuez la cuisson à feu doux pendant 15 mins, jusqu'à ce que vos échalotes soient bien fondantes. Retirez du feu.

Recouvrez vos échalotes avec votre pâte feuilletée dans un moule à tarte ou directement dans votre poêle si celle-ci va au four. Percez là à l'aide d'une fourchette et placez 15 mins au four à 230°C

Une fois la pâte bien dorée et gonflée, sortez du four. Laissez refroidir quelques minutes et retournez votre tatin dans votre plus beau plat. Une belle part accompagnée d'une salade de roquette, c'est un succès assuré.