Tatin d'endives au bleu

La Tatin d'endives au bleu, une variante surprenante et délicieuse de la célèbre Tarte Tatin, est une ode à la créativité culinaire.
Cette recette vous entraîne dans un voyage gustatif inattendu où l'amertume délicate des endives fondantes se marie à la richesse du fromage bleu pour créer une symphonie de saveurs inoubliable. 

Ce qu'il vous faut pour une tarte : 

• 1 kg d'endives
• 1 pâte feuilletée
• 40 gr de beurre (idéalement demi sel)
• 40 gr de sucre (en poudre)
• 2 càs de vinaigre balsamique
• 60 gr fromage bleu type Petit bleu BIO ou bleu de Yenne 

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Préparation : 

Préchauffez le four à 200°C. Coupez vos endives lavées dans le sens de la longueur.

Dans une poêle à feu vif, ajoutez le beurre, le sucre et les endives. Laissez-les dorer 3 minutes sur une face puis l'autre.

Ajoutez vinaigre, sel, poivre, mélangez, couvrez. Laissez mijoter à feu doux 5 minutes. 

Transvasez les endives dans votre moule à tarte en les répartissant. Vous pouvez mettre un disque de papier cuisson au fond pour qu'elles se décollent bien après cuisson. 

Disposez la pâte dessus en repliant les bords vers l'intérieur. 

Piquez la pâte avec une fourchette et enfournez pendant 20 minutes. Une fois dorée, sortez la tarte du four.

Attendez 5 minutes puis démoulez dans une grande assiette en retournant le plat d'un coup. 

Ajoutez le bleu en petits morceaux sur le dessus si vous le souhaitez, mais c'est aussi délicieux tel quel.

Dégustez !