Les Cafés Dagobert : Une Torréfaction Artisanale et Engagée dans l'Ain
Depuis 2001, Les Cafés Dagobert, basés à Châtillon-sur-Chalaronne, sont une référence en matière de café bio et équitable.
Fondée par David Gobert, cette entreprise familiale met tout son savoir-faire au service d’une torréfaction artisanale respectueuse des hommes et de l’environnement.
Torréfaction Dagobert, cafés engagés !
Dagobert, située dans l'Ain, est la seule torréfaction de France certifiée 100% bio et 100% équitable sous le label Fair For Life et Max Havelaar. Ces certifications assurent aux producteurs une juste rémunération et de bonnes conditions de travail.
Dès ses débuts, l’entreprise est également certifiée Demeter, garantissant un café cultivé selon les principes exigeants de la biodynamie.
Leur café provient de petits producteurs engagés, situés en Éthiopie, au Pérou, au Nicaragua, au Honduras, au Congo Kivu, en Colombie, au Brésil et à Sumatra.
Tous les grains sont rigoureusement sélectionnés pour offrir des saveurs uniques et authentiques.
L’équipe des Cafés Dagobert est composée d’une douzaine de passionnés, unis par une vision commune : offrir un café d’exception tout en soutenant des filières respectueuses de l’humain et de la planète.
Une Torréfaction artisanale pour un café d'exception
Chez Dagobert, pas question de brûler les étapes ! La torréfaction se fait de façon lente et artisanale, à basse température, pour révéler toute la richesse aromatique des grains.
Le café est disponible sous plusieurs formats : en grains, moulu ou en dosettes biodégradables et compostables, adaptées aux machines les plus répandues. Chez Maréchal Fraîcheur nous vous le proposons en grains et moulu.
Les saveurs sont variées et équilibrées : notes de cacao, de miel ou encore de vanille, chaque tasse est une invitation au voyage.
Un engagement écologique fort (de café)
Les Cafés Dagobert vont bien au-delà de la simple production de café. En 2021, pour fêter leurs 20 ans, ils ont emménagé dans un bâtiment passif et écoresponsable, conçu en bois local de l’Ain.
🌿 Un bâtiment durable :
- Chauffé grâce à la chaleur des torréfacteurs, pour une consommation d’énergie optimisée.
- 200 m² de panneaux solaires et des éoliennes pour produire leur propre électricité.
- Un système de récupération d’eau de pluie, utilisé pour les sanitaires et les circuits fermés.
- Des emballages biodégradables, conçus à partir de cellulose végétale. Tout est pensé pour minimiser l’impact environnemental et proposer un café en accord avec des valeurs fortes.
Plutôt expresso ou allongé ?
Les Cafés Dagobert, c’est bien plus qu’un simple café : c’est une invitation à consommer autrement, avec goût et conscience.
Chez Maréchal Fraîcheur, nous avons sélectionné deux références que nous trouvons excellentes :
- Origine : Ethiopie
- 100% arabica
- Disponible en grains ou moulu
Il provient de la région de Bensa, au sud de l'Éthiopie. Cultivé à une altitude de 2000 mètres sur des sols volcaniques, ce café est récolté de novembre à janvier, où seuls les grains à maturité sont sélectionnés à la main.
Le processus de préparation est naturel, incluant un tri minutieux et un séchage sur des plates-bandes surélevées.
En tasse, le Moka Sidamo offre une expérience gustative raffinée avec des arômes floraux de jasmin et des notes fruitées rappelant la confiture d'abricots. Son profil est à la fois léger et voluptueux, offrant une longueur en bouche appréciable.
- Origine : Mexique
- 100% arabica
- Disponible en grains ou moulu
Les grains, aux teintes bleu-vert, subissent un processus de lavage complet suivi d'un séchage sur patios.
En tasse, ce café offre un profil doux et très aromatique, avec des notes gustatives fruitées, citronnées, de vanille, de cacao et de chèvrefeuille. Léger en caféine, il est équilibré et facile à digérer.
Et surtout, prenez le temps d’apprécier chaque gorgée ! ☕✨
