Cagette d'artichauts

Coluche disait des artichauts : "C'est le seul plat que, quand t'as fini de manger, t'en as plus dans ton assiette que quand t'as commencé !"
Et il avait raison, ça en fait des feuilles une fois dégusté ;) !

Les artichauts en cuisine

Etape 1 : pour  le déguster sous sa forme la plus simple, coupez leur queue au ras des feuilles et mettez les à cuire dans l'eau bouillante ou à la vapeur pendant  20 minutes (car ils sont plutôt petits).

Ils sont cuits lorsque vous pourrez plonger facilement la pointe de votre couteau à sa base. 

Etape 2 - Pour la dégustation : préparez une belle vinaigrette pour y tremper ses feuilles. Une fois toutes dégustées, pensez à enlever les "poils" de son coeur (la base tendre) et à le déguster, c'est le meilleur !

Comment bien conserver mes artichauts ?

À température ambiante (2 à 3 jours)

Conservez-les non lavés, avec leur tige, dans un endroit frais et sec.

Pour une meilleure fraîcheur, placez-les dans un verre d’eau, comme un bouquet.

Au réfrigérateur (jusqu’à 1 semaine)

Enveloppez-les dans un torchon humide ou un sachet perforé pour éviter qu’ils ne se dessèchent.

Rangez-les dans le bac à légumes, sans les écraser.

Après cuisson (2 à 3 jours au frigo)

Stockez-les dans un récipient hermétique au frais.

Évitez les contenants en métal, qui risquent d’altérer leur goût.

Au congélateur (plusieurs mois)

Ne les congelez pas crus : ils deviennent fibreux et perdent leur saveur.

Coupez-les en morceaux, blanchissez-les 5 minutes dans de l’eau citronnée, laissez refroidir puis placez-les sous vide avant de les congeler.