Une recette de WellnessbySophie

Ce qu'il vous faut pour 4 personnes :

1 botte de coriandre fraiche
3 bâtons de citronnelle
3 cm de gingembre frais
2 gousses d’ail
1 oignon (en saison : 2 tiges d’oignons nouveaux)
1 boite de lait de coco
1 cuillère d’huile de coco (ou n’importe quelle huile neutre)
Sel/poivre

Les légumes :

Des légumes de saison, simplement coupés ou émincés : panais, choux fleurs, navets boule d'or, haricots verts, petits pois, pois gourmands, carottes fanes…

On peut y ajouter, 5 minutes avant la fin de la cuisson, du tofu coupé en dés, du seitan préalablement cuit etc… la protéine de votre choix déjà précuite, et qui continuera de cuire dans la sauce au lait de coco.

Préparation :

Dans une poêle, mettez l’huile de coco et faire chauffer. Dans l’ordre, jetez-y : oignon, ail, gingembre frais.

Remuez 5 minutes. Ajoutez 2 branches de citronnelle préalablement hachées très finement.

Coupez la coriandre très fin et ne pas oublier de tailler également la queue, car elle est très concentrée en saveur. Jetez la coriandre dans la poêle, remuez. Cuire 5 minutes.

Tranchez en deux la dernière tige de citronnelle, jetez-la entière dans la poêle sans la couper, remuez.

Au bout de 5 minutes, videz la boite de lait de coco. Cuisez pendant 10 minutes à feu très doux pour bien faire infuser les saveurs. Assaisonner.

Ajoutez les légumes de saison choisis , et remuez.

Ajoutez la protéine choisie. Faites cuire encore 5/10 minutes. Retirez la branche de citronnelle. Stoppez le feu et laissez reposer dans la poêle.

Vous pouvez l’accompagner de riz, de coriandre ciselée et de chips de coco dessus.