Curry aux navets boule d'or et chou-fleur aux cacahuètes

Une recette de curry (préparation à base d'épices) savoureuse à réaliser avec vos navets boules d'or. Ces navets jaunes locaux et de saison, comptent parmi les "légumes oubliés" ou encore "légumes anciens"... Et sont délicieux.
Beaucoup moins amers que les navets traditionnels, ils ont un petit goût sucré de noisette.

Ingrédients pour cette recette (4 personnes) :

•  Huile de coco
•  6 échalotes
•  1 tête d'ail
•  1 cac : graines de cumin/ curcuma/ chili
•  2 boite de tomates entières pelées bio, découpées en dés.
•  1 boite de lait de coco bio
•  4 navets boule d'or, coupés en dés.
•  1 petit chou-fleur, coupé en fleurette.
•  3 cac de beurre de cacaouète bio sans sucre ajouté.
•  Le jus d'un citron vert
•  1 cac de tamari
•   Coriandre fraiche
•   Des cacahuètes non salées, torréfiées à la poêle.

Par Wellness by Sophie !

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Préparation :

Dans un grand faitout faites revenir huile de coco, échalotes, ail, épices (ou pâte de curry), tomates, le jus des tomates (ou coulis de tomates) + un verre d'eau + lait de coco ( au bout de 5/6 minutes)

Ajoutez à la sauce curry : les navets, les fleurettes de choux-fleurs et cuire 20 minutes, couvert à petits bouillons.

Ajoutez ensuite le beurre de cacahuètes et une demi botte de coriandre fraîche finement ciselée + le jus de citron + le tamari et cuire 8 minutes. A ce stade, les légumes sont tendres et bien cuits.

Servir parsemé de coriandre fraîche ciselée et de cacahuètes torréfiées, réduites en petits morceaux. Servir avec un riz basmati complet.