Le houmous : un plat sain et équilibré ?

Cette préparation d'origine libanaise fait fureur sur tables à l'apéritif et lors de pique nique dès le retour du printemps ! Réalisée à base de pois chiche et d'huile, c'est une préparation autant appréciée à l'apéritif qu'en accompagnement !
Mais alors sain et équilibré ou malbouffe cachée ?

Eh bien le houmous est idéal dans votre alimentation !

Cette super préparation contient tout ce dont vous avez besoin : 

• Il est riche en protéines végétales. Il convient parfaitement au régime végétarien et vegan.
• Il est anti-inflammatoire
• Grande source de fibres : le houmous contribue au bon fonctionnement du transit intestinal
• Contrôle la glycémie
• Permet de contrôler le poids
• Réduit les risques vasculaires (grâce à l'alliance pois chiches + huile d'olive)
• Ne contient ni gluten, ni noix, ni produits laitiers
• Il est super simple à préparer (on vous donne la recette un peu plus bas) !
  
  

Bien qu'il en existe de toutes sortes, nous vous dévoilons notre meilleure recette de houmous !

Cette version est classique mais il peut se décliner avec d'autres ingrédients, pour le rendre plus original, en fonction des saisons : 

Ingrédients pour votre recette :  

• 300 gr de pois chiches cuits
• Un peu d'eau du jus des pois chiches
• 2 càs de tahini
• 3 càs d'huile d'olive
• Le jus d'un demi citron (facultatif)
• 1 gousse d'ail
• 1 càs de cumin
• Sel et poivre
• Pour le topping : un peu d'huile de sésame et de graines de cumin
  

Préparation : 

Mettez tous les ingrédients dans un mixeur ou blender et mixez jusqu'à obtenir la consistance crémeuse souhaitée.

Le tahini n'est pas obligatoire, à vous de voir en fonction de vos goûts.

N'hésitez pas à conserver l'aquafaba (l'eau des pois chiches) pour vos préparations : il remplace à la perfection le blanc d'oeuf. Battu en neige, vous pouvez l'utiliser pour vos mousses au chocolat par exemple.


A noter que vous pouvez congeler votre houmous si vous ne le mangez pas dans les 2-3 jours !
Pensez à le sortir quelques heures avant et à le laisser tranquillement se décongeler au frigo. Vous pouvez le laisser à température ambiante 20-30 minutes avant de le manger, pour qu'il soit moins froid et plus savoureux.

Pour un houmous original, vous pouvez utiliser de nombreux légumes : cela lui donnera une jolie couleur et des saveurs étonnantes !

• Il est possible par exemple d'y ajouter de la betterave pour lui donner un goût légèrement sucré et une belle teinte mauve. 
• Pour une teinte colorée plutôt rouge et une touche mexicaine, incorporez-y des haricots rouges.
• Pour un savoureux houmous orange, réalisez en un avec du potimarron et de la sauge, ou encore avec des épluchures de carotte !
• Pour un houmous vert et anti gaspillage, tentez notre recette aux fanes de radis.
  
  

Côté dégustation, vous pouvez aussi y diper des morceaux de pain pita, des gressins ou même du pain de campagne.

Pour un côté plus healthy, n'hésitez pas à y tremper des légumes crus comme du chou-fleur, des bâtonnets de carottes, de concombre, de céleri, des radis ou encore des morceaux de poivrons en été.

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