Prunes Reine Claude de Bavay

De belles prunes Reine Claude locales et de saison à déguster dès la rentrée !

Tout savoir sur la prune Reine Claude 

La Reine-Claude de Bavay est une variété spécifique de prune, nommée d'après la reine Claude de France aussi appelée "Bonne Reine", épouse de François Ier, qui aimait ce fruit. Le terme "de Bavay" vient de la ville de Bavay, dans le nord de la France, où cette variété a été développée au 19e siècle par l'agronome belge Jean-Baptiste Van Mons.
Elle est appréciée pour sa saveur sucrée et légèrement acidulée, ainsi que pour sa chair juteuse.

Cuisiner la Reine Claude 

La Reine-Claude est une prune polyvalente en cuisine, pouvant être utilisée dans une variété de plats sucrés et salés. Voici quelques idées pour la cuisiner :

• Elle est délicieuse consommée telle quelle, en collation ou en dessert.
• Ajoutez des morceaux de Reine-Claude à une salade verte avec du fromage de chèvre, des noix, et un filet de vinaigre balsamique.
• Préparez une tarte avec une pâte brisée, disposez les prunes dénoyautées et coupées en deux, saupoudrez de sucre, et enfournez jusqu'à ce que la pâte soit dorée et les prunes caramélisées.
• Mélangez des œufs, du sucre, du lait, et de la farine pour réaliser une pâte à clafoutis. Disposez les prunes au fond d'un plat beurré, versez la pâte par-dessus, et faites cuire au four.
• Faites mijoter les prunes dénoyautées avec un peu de sucre et de jus de citron jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Servez la compote chaude ou froide, seule ou accompagnée de yaourt ou de fromage blanc.
• Faites cuire les prunes avec du sucre et un peu de jus de citron. Une fois la confiture épaissie, mettez-la en pots pour la conserver.
  

En version salée, préparez-la comme accompagnement de viandes : Utilisez les Reine-Claude pour réaliser un chutney en les cuisant avec des oignons, du vinaigre, du sucre, et des épices. Ce chutney accompagne parfaitement les viandes comme le porc ou le canard.
Ajoutez des Reine-Claude coupées en morceaux dans un tajine de poulet ou d'agneau pour apporter une touche sucrée à votre plat.

Pour vos boissons : 

• Smoothie : Mixez les prunes avec du yaourt, du miel, et quelques glaçons pour un smoothie rafraîchissant.
• Cocktail : Préparez un cocktail en écrasant quelques prunes dans un verre, ajoutez du jus de citron, un peu de sucre, de l'eau gazeuse et, si vous le souhaitez, un peu de rhum ou de vodka. Attention, à consommer avec modération.
  
  

Conserver la prune Reine Claude

Conservez vos prunes à température ambiante : pendant 2 à 3 jours. Elles peuvent être laissées à température ambiante si elles ne sont pas encore tout à fait mûres. Placez-les dans un bol ou une corbeille à fruits, à l'abri de la lumière directe du soleil. Elles continueront à mûrir légèrement et deviendront plus sucrées.

Conservation au réfrigérateur : 5 à 7 jours. Pour prolonger la fraîcheur des prunes Reine-Claude, placez-les dans le bac à légumes de votre réfrigérateur. Elles y resteront fermes et fraîches. Pour éviter qu'elles ne se dessèchent, vous pouvez les mettre dans un sac en papier ou un contenant perforé.

Vous pouvez aussi les congeler jusqu'à 6 mois. Pour cela lavez les prunes, séchez-les, dénoyautez-les, puis coupez-les en deux ou en quartiers. Étalez les morceaux sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en veillant à ce qu'ils ne se touchent pas, puis placez la plaque au congélateur.

Une fois les prunes bien congelées, transférez-les dans un sac de congélation hermétique ou un contenant hermétique. Vous pourrez ainsi les conserver plusieurs mois, et elles seront parfaites pour des tartes, compotes ou smoothies hors saison.