Quinoa blond

Issu d'une variété douce, ce quinoa ne contient pas de saponine (pellicule qui lui donne généralement son goût amer), il n'y a donc pas besoin de le rincer. 

A déguster chaude ou froide, elle constitue un très bon accompagnement pour les plats de viande, poisson, légumes. Elle remplace également le riz ou les pâtes dans les salades ou la semoule de blé dur dans les taboulés, parfait pour une alimentation sans gluten.

Pourquoi le quinoa est bon pour la santé ? 

• Cette pseudocéréale est riche en fer (4,57mg/100gr crue), en magnésium (197mg/100gr), en manganèse (2,03mg/100gr) et en phosphore (457mg/100gr), contribue à un métabolisme énergétique normal.
  
  
• Elle est aussi riche en zinc (3,1mg/100gr), contribuant au maintien d’une ossature normale mais aussi à des cheveux et d'ongles normaux. 
  
  
• Le quinoa est aussi riche en fibres, contient des protéines et des acides gras essentiels !

D'où vient le quinoa blond ?

Il existe plusieurs variétés de quinoa, le rouge, le blond, le noir... La graine de quinoa blonde est la plus commune et se cuisine comme du blé.

Originaire des Andes, elle appartient à la famille des légumes à feuilles tels que les épinards, mais ressemble d’un point de vue nutritionnel à une céréale.

Aujourd'hui cultivé en France, le quinoa a une saveur délicate et légère.

Le quinoa a de grandes qualités : très digeste, sans gluten, elle est pauvre en lipides.

Comment cuire le quinoa ?

• La cuisson du quinoa est très simple, comme les pâtes ou le riz : mettez-le dans une casserole avec deux fois son volume d’eau et un bouillon cube si vous aimez ça.
  
  
• Portez à ébullition, couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 10 à 15 minutes. Salez. 
  
  
• La cuisson est parfaite quand la graine devient translucide et le germe blanc fait une spirale translucide à l’extérieur de la graine.

Comment cuisiner le quinoa blond ? 

• Dans une salade : une fois cuit, laissez refroidir votre quinoa (vous pouvez le rincer si vous le souhaitez) et ajoutez-y ce qui vous fait envie : des crudités (concombre, courgette, carottes...), fruits (comme de la pomme), des graines, des fruits secs ou encore des oléagineux comme des noix ou noisettes. Vous pouvez aussi incorporer à votre salade des œufs durs, ou encore des légumes mi-cuits comme des tronçons d'asperges !
  
  
• En version cuite, il s'utilise comme des pâtes ou du riz : vous pouvez les savourer tels quels avec une sauce ou encore en accompagnement d'une viande ou d'un poisson.
  

Vous faites toujours trop ou pas assez de quinoa ? Découvrez notre tableau sur les équivalences cru-cuit des féculents... Les quantités n'auront plus de secrets pour vous !