Rutabagas

Ces rutabagas cultivés avec soin par Jean-Pierre à Mornant (Rhône) sont un concentré de saveurs authentiques. À la fois rustique et gourmand, le rutabaga se distingue par sa chair ferme et légèrement sucrée, parfaite pour sublimer vos plats d’automne et d’hiver.

Ils sont idéaux pour des petites préparations ou pour diversifier vos accompagnements de saison.

En choisissant ces 500g de rutabagas, vous participez à un modèle de consommation durable, favorisant les circuits courts et la production raisonnée.

Vous offrez à vos repas des légumes frais, authentiques et cultivés dans le respect de la nature et du terroir lyonnais.

Tout savoir sur le rutabaga

Le rutabaga, légume racine souvent méconnu, fait partie de la grande famille des brassicacées (comme le chou et le navet).

Parfois appelé "navet fourrager" ou "chou-navet", il est un croisement entre le navet et un chou frisé.

Souvent confondu avec le navet, il se distingue pourtant par sa taille plus imposante, sa couleur jaune pâle à pourpre, et son goût plus doux et légèrement sucré.

Comment cuisiner le rutabaga ?

Le rutabaga est un légume polyvalent qui se prête à de nombreuses préparations culinaires :

• Purée de rutabagas : faites-les cuire dans de l’eau bouillante salée, puis réduisez-les en purée avec un peu de beurre et de crème pour un accompagnement riche en saveur.

• Rutabagas braisés : coupez-les en tranches épaisses, faites-les revenir à la poêle avec un peu d’huile d’olive et du thym pour une garniture dorée et fondante.

• En soupe : mixez les rutabagas avec d’autres légumes racines pour un velouté réconfortant et nourrissant.

Conservation

Les rutabagas se conservent plusieurs semaines dans un endroit frais et sec. Pour prolonger leur fraîcheur, vous pouvez également les stocker au réfrigérateur, dans le bac à légumes.

Pourquoi les intégrer à votre cuisine ?

Le rutabaga est une excellente source de fibres, de vitamines (dont C et B), ainsi que de minéraux essentiels comme le potassium et le calcium.

Peu calorique mais riche en nutriments, il constitue un allié parfait pour une alimentation saine et équilibrée, tout en apportant une saveur douce et légèrement terreuse à vos plats.