Velouté de rutabagas rôtis et crème infusée au romarin

Ce légume ancien, aux saveurs douces et légèrement sucrées, sublimé par une cuisson au four, saura ravir les papilles des petits et grands. Parfait pour les amateurs de cuisine saine et gourmande !

• 3 rutabagas moyens
• 2 pommes de terre
• 1 oignon jaune (ou doux des Cévennes)
• 2 gousses d’ail
• 750 ml de bouillon de légumes
• 150 ml de crème fraîche (ou végétale)
• 2 branches de romarin frais
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• Sel et poivre
• Quelques graines de courge (pour le topping)
• Ajoutez une touche de fraîcheur à votre recette de velouté de rutabagas !

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Préchauffez votre four à 200°C (chaleur tournante) 

Épluchez les rutabagas, les pommes de terre, et l’oignon. Coupez-les en morceaux de taille moyenne.

Placez-les sur une plaque de cuisson avec les gousses d’ail non épluchées. Arrosez d'huile d'olive, salez, poivrez, et ajoutez une branche de romarin. Mélangez bien.

Faites cuire vos légumes pendant 25-30 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et dorés.

Pendant que les légumes rôtissent, chauffez doucement la crème fraîche dans une petite casserole avec une branche de romarin. Laissez infuser à feu très doux pendant 10 minutes, sans porter à ébullition. Retirez la branche de romarin et réservez.

Retirez la peau des gousses d’ail rôties. Dans une grande casserole, combinez les légumes rôtis, le bouillon de légumes, et la crème infusée. Portez à ébullition, puis mixez avec un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture veloutée.

Ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre. Servez chaud, garni de graines de courge et un peu de crème infusée pour une touche gourmande.