Rutabagas

Vous pouvez également retrouver en saison, ses coings, carottes jaunes, panais, navets boule d'or, radis red meat, salsifis et choux de Bruxelles !

Tout savoir sur les rutabagas

Son nom vient du suédois "rotabaggar", signifiant "racine épaisse".
Aussi appelé navet fourrager, ce légume racine a une saveur légèrement sucrée et terreuse. Certains le décrivent comme une combinaison de chou et de navet.
Ce légumes ancien, dit "oublié" revient à la mode, comme le panais ou les topinambours !

Il est originaire de Scandinavie et s'est répandu en Europe au XVIIIᵉ siècle. Il a été largement consommé pendant la Seconde Guerre mondiale, ce qui lui a donné une mauvaise réputation dans certains pays, notamment en France.

Différence entre navet et rutabaga

Bien qu'ils se ressemblent, le rutabaga est plus brut et plus gros que le navet. Avec sa chair beige, le rutabaga a un goût proche du céleri-rave (ou céleri boule). 

Cuisiner le rutabaga

 On peut cuire le rutabaga de différentes manières, notamment en le faisant bouillir, rôtir, cuire à la vapeur... Il est également utilisé dans les soupes et les ragoûts.

• Pour cuire votre rutabaga, commencez par l'éplucher et le couper en morceaux.
  
  
• Vous pouvez ensuite le cuire dans l'eau bouillante ou à la vapeur jusqu'à ce que votre couteau s'enfonce facilement dedans. 
  
  
• Vous pouvez par la suite le servir en poêlée, purée ou gratin... Il se marie délicieusement avec la noix de muscade. 
  
  
• Utilisez le en Accompagnement : avec des viandes, poissons, autres légumes d’hiver (carottes, pommes de terre, panais).
  
  
• Il peut aussi remplacer la pomme de terre dans certaines recettes.

Conservation

Pour conserver vos rutabagas, placez-les dans le bac de votre réfrigérateur.
Si vous souhaitez les consommer rapidement vous pouvez juste les mettre dans un endroit frais et sec.