3 façons de cuisiner le navet boule d'or

Tout savoir sur le navet boule d'or

Aussi appelé navet jaune, le navet boule d'or, fait partie de la famille des légumes anciens ou oubliés !

Le navet Boule d'Or est une variété connue pour sa forme ronde et sa couleur dorée. 

C'est une variété patrimoniale, souvent cultivée dans les jardins de collectionneurs et de passionnés de variétés anciennes.

Il était particulièrement populaire en Europe au XIXe siècle et est maintenant redécouvert grâce à l'intérêt croissant pour les légumes anciens et oubliés.

Son goût est tout à fait différent du navet violet : sucré, beaucoup plus doux, il a un petit goût de noisette !

Plein de bienfaits, le navet boule d'or est en vitamines, en potassium et vitamine C.

• Attention quand vous choisissez votre navet boule d'or, il doit être bien mûr pour révéler toutes ses saveurs. N'hésitez pas à le soupeser : s'il est lourd, c'est tout bon !
  
  
•  Veillez également à ce qu'il n'ait pas de tâches.
  
  
• Pour sa conservation, placez-le dans un espace frais et humide.
  
  

Comment cuisiner le navet boule d'or ?

Rôti au four

Ce légume se marie parfaitement avec la carotte !

Le rôtir permettra d'en faire ressortir le côté sucré et caramélisé.

• Préchauffez donc votre four à 200°.
• Pour le préparer, coupez vos navets boule d'or en dés et placez-les (avec des carottes coupées également ou pas), dans un plat allant au four. 
• Ajoutez de l'huile d'olive, du thym, du sel et du poivre puis mélangez.
• Enfournez pendant environ 25 minutes et dégustez !

Vous pouvez utiliser cette préparation en accompagnement d'une viande ou d'un poisson.

Découvrez vite notre recette de navets boule d'or farcis !

À la vapeur

Préparez vos navets en version healthy et simplissime en les faisant cuire à la vapeur, comme des pommes de terre. 

Vous pouvez ensuite les cuisiner en purée, ou encore les couper en tranches très fines pour remplacer les pommes de terre justement, dans une salade avec des lardons.

Vous verrez, c'est un régal !

Cru !

Vous êtes surpris(e) ?
Eh oui, le navet boule d'or est délicieux à déguster cru en salade !  Leur saveur douce et légèrement sucrée, associée à un croquant agréable, se prête très bien à une préparation fraîche et acidulée.

Dans cette version, il sera sublimé par : les carottes, les pommes, le thon, les pommes de terre, du mesclun...

Préparez-le en version sucrée salée râpé, ou encore en carpaccio avec de l'huile de noix (riche en oméga 3).

Idée recette : salade de navets boule d'or croquants, pomme et carottes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 3 navets boule d’or
• 1 grosse carotte
• 1 pomme de type Granny Smith pour son acidité, ou Pink Lady pour un côté plus doux
• Quelques brins de ciboulette ou de persil frais, finement ciselés
• 2 c. à soupe de jus de citron
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 c. à café de miel (optionnel, pour un côté sucré)
• Sel et poivre, selon le goût
• Quelques graines de sésame ou de tournesol pour la garniture (optionnel)
  

Épluchez les navets boule d’or et la carotte.

Râpez les navets et la carotte en fines lamelles, ou en julienne pour une texture plus délicate.

Coupez la pomme en fines tranches ou en bâtonnets après l'avoir épépinée (vous pouvez la laisser avec la peau pour ajouter de la couleur).

Dans un grand saladier, mélangez le jus de citron, l'huile d'olive et le miel si vous en utilisez.

Ajoutez une pincée de sel et de poivre selon vos goûts.

Ajoutez les navets, la carotte, et la pomme dans le saladier. Mélangez délicatement pour bien enrober les ingrédients de vinaigrette.

Maintenant que vous savez tout ça, à vos marmites... Et bonne régalade !

Quelles épices et herbes aromatiques avec le navet boule d'or ? 

Les navets boule d'or, doux et légèrement sucrés, se marient très bien avec un éventail d'épices et d'herbes aromatiques qui rehaussent leur goût délicat sans le masquer. Voici quelques suggestions d'associations.

Les herbes aromatiques

• Thym : le thym ajoute une saveur terreuse qui se marie parfaitement avec le goût sucré du navet. Vous pouvez utiliser du thym frais ou séché, dans une cuisson au four ou en poêlée.
  
  
• Romarin : son parfum boisé intensifie le côté doux et crémeux de ce légume racine, surtout rôti.
  
  
• Persil : surtout pour les préparations en purée ou en salade, le persil frais apporte de la fraîcheur et complète la douceur du navet.
  
  
• Ciboulette : pour un goût léger d'oignon qui donne un peu de peps aux navets, surtout si vous les servez en purée ou en accompagnement dans une salade.
  
  
• Estragon : son goût légèrement anisé ajoute une belle complexité aux navets, surtout en accompagnement de sauces crémées ou de plats de poisson.
  
  

Quelles épices avec le navet boule d'or ?

• Muscade : parfaite pour relever les purées de navets boule d’or ou les soupes, la muscade ajoute une note chaleureuse qui s’accorde très bien avec leur douceur.
  
  
• Cumin : en petite quantité, le cumin ajoute une profondeur terreuse aux navets sans écraser leur goût délicat. Très bon dans les ragoûts ou les plats mijotés.
  
  
• Curry : un curry doux ou même du curcuma ajoute une chaleur subtile et une jolie couleur chaude. Excellent pour des plats inspirés de la cuisine indienne ou pour changer du traditionnel.
  
  
• Poivre noir : simple mais efficace, il ajoute du piquant et intensifie la saveur des navets.
  
  
• Paprika : pour une touche douce et légèrement fumée, le paprika accompagne bien les navets dans des plats mijotés ou rôtis.
  
  
• Gingembre : si vous cherchez une touche de fraîcheur et un peu de piquant, le gingembre (frais ou en poudre) fonctionne très bien, notamment pour des plats aux influences asiatiques ou orientales.
  
  

Les associations intéressantes

• Thym et muscade : parfaits pour les purées ou les navets rôtis.
• Cumin et curry : pour des navets légèrement épicés avec une touche exotique.
• Romarin et poivre noir : pour des navets au four bien relevés.