Aubergines farcies

Les aubergines farcies sont un véritable délice méditerranéen, offrant une combinaison parfaite de saveurs riches et de textures variées. Ce plat traditionnel met en valeur la beauté et la polyvalence de l'aubergine, un légume qui s'imprègne magnifiquement des arômes des ingrédients qui l'accompagnent. Que ce soit pour un dîner en famille, un repas entre amis ou une occasion spéciale, les aubergines farcies sont une option qui impressionne et ravit les papilles.

Dans cette recette, les aubergines sont délicatement évidées puis garnies d'une farce savoureuse et généreuse. Chaque bouchée est un mélange harmonieux de légumes frais, d'épices parfumées et, selon vos préférences, de protéines végétales ou animales. La cuisson au four permet aux saveurs de se concentrer et de se marier parfaitement, donnant naissance à un plat réconfortant et équilibré.

Faciles à préparer et adaptables à vos goûts et à vos besoins alimentaires, les aubergines farcies peuvent être servies en plat principal ou en accompagnement. Elles sont idéales pour ceux qui cherchent à incorporer plus de légumes dans leur alimentation tout en savourant un repas copieux et délicieux.

Prêts à découvrir un plat qui évoque les saveurs ensoleillées de la Méditerranée ? Suivez notre recette pas à pas pour réaliser des aubergines farcies qui raviront vos convives et deviendront rapidement un favori de votre cuisine. Bon appétit !

•   2 aubergines
•   2 oignons
•   2 tomates
•   1 oeuf
•   100 g de chair à saucisse, de tofu (ou rien, si vous ne voulez qu'avec des légumes)
•   Condiments (sel, poivre, persil, ail, basilic, huile d'olive...)
•   25 g de beaufort râpé 

Merci à Crem de Marmiton pour cette recette.

Coupez les aubergines eu deux dans le sens de la longueur. Avec un couteau, fendez la chair de l'aubergine en faisant des "X" (c'est pour que çà cuise à l'intérieur).

Faites couler un filet d'huile d'olive sur la surface, ajoutez sel, poivre, herbes de Provence, paprika et enfournez à 200° pendant une demi-heure.

Avec une cuillère à soupe, retirez la chair des aubergines et coupez la finement.

Faites blanchir les oignons à feu doux pendant un bon quart d'heure sans les faire griller... au bout de 5 min, ajoutez de la chair à saucisse si vous aimez la viande ou votre tofu émietté.

Puis ajoutez les tomates coupées en petits dés et l'ail, en laissant à feu très doux.

Ajoutez la chair d'aubergine et assaisonner. Ajoutez le persil et le basilic et aussi l'oeuf battu.

Mélangez bien le tout et remplissez les demi-aubergines. Recouvrez de fromage râpé.

Replacez au four pendant 5 à 10 mn dans le four encore chaud.

Faites refroidir un peu, c'est bon chaud ou froid.