Raclette de Savoie IGP

Convient uniquement cuite à la femme enceinte !

Tout savoir sur le fromage à raclette !

Le fromage à raclette est une pâte pressée non cuite contenant 30% de matière grasse et une croûte "lavée", appartenant à la famille des fromages à pâte semi-dure. Fabriqué à partir de lait de vache, il se caractérise par sa texture fondante et son goût savoureux lorsqu'il est chauffé.

La raclette offre des saveurs équilibrées avec des notes lactiques évoquant la crème fraîche, associées à des arômes légèrement torréfiés (caramel au lait) et une pointe épicée. Le goût peut varier selon l'affinage et le type de lait utilisé.

Ce fromage est détenteur d'une appellation protégée IGP, qui certifie que la qualité, la réputation ou d'autres caractéristiques d'un produit sont liées à son origine géographique ! En gros qu'il est vraiment bon ;).

D'où vient ma raclette ?

Située entre les lacs d’Aiguebelette et du Bourget, la Coopérative laitière de Yenne Porte de Savoie collecte chaque jour le lait de ses producteurs locaux.

Votre raclettes y est affinée 56 jours en caves naturelles.

Anecdote sur la raclette !

Nous avons eu le plaisir de découvrir cette coopérative regroupant 50 producteurs de lait grâce Eric Vial, producteur laitier situé à Attignat (Gaec de la Marinière) à qui nous avons vendu notre luzerne en 2019.

Cette dernière a servi à nourrir ses vaches mais également les bêtes d'autres producteurs de la Dent du Chat (vaches, brebis, chèvres), permettant la production... de votre fromage cette année là et la suivante !

Comment et avec quoi la déguster ?

• Une bonne bière blonde sera parfaite à déguster avec ! Vous pouvez aussi y associer un vin blanc sec du Jura ou de Savoie.
  
  
• Astuce raclette : n'hésitez pas à mixer morbier et raclette pour varier les saveurs, un vrai délice. Vous pouvez aussi changer les traditionnelles pommes de terre par d'autres légumes comme de la courge cuite, des endives, des poireaux... C'est un régal, promis.
  
  
• Vous pouvez également utiliser ce fromage pour gratiner vos plats : gratin, croques, pâtes...
  
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• Envie d'un beau plateau de fromages ? Commandez votre raclette en ligne et découvrez les autres pépites de cette coopérative !