Gratin dauphinois

L'une des théories les plus répandues est que le gratin dauphinois était le plat préféré du Dauphin, le fils aîné du roi de France, au XVIIIe siècle.
Selon cette légende, les cuisiniers du Dauphin auraient inventé ce plat pour satisfaire ses papilles exigeantes.
Une autre théorie suggère que le gratin dauphinois a des origines plus modestes étant à l'origine un plat paysan. Les agriculteurs de la région auraient préparé ce plat simple avec des ingrédients locaux !

On se pose souvent la question : mais quelle pomme de terre faut-il utiliser pour préparer ma recette ?
Pour ce qui est du gratin dauphinois, il faudra utiliser des pommes à chair tendre (aussi dite fondante), comme les Mona Lisa par exemple. Elle est idéale pour une cuisson au four ou à la cocotte. 

Ce qu'il vous faut pour 6 personnes : 

• 100 g de beurre
• Sel, poivre et muscade
• 1,5 kg de pommes de terre
• 2 gousses d'ail
• 30 cl de crème (végétale ou non)
• 1 l de lait (végétal aussi ou non)
• Quelques feuilles de romarin

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Commencez par éplucher, laver et couper vos pommes de terre en rondelles fines. Attention à ne pas les laver après les avoir coupées, cela leur ferait perdre leur amidon, nécessaire à la recette.

Hachez votre ail très finement.

Dans une casserole, portez à ébullition le lait, l'ail, le sel, le poivre et la muscade. Plongez-y les pommes de terre et laissez-les cuire 10 à 15 min.

Ensuite, préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6). Beurrer un plat à gratin.

Disposez les pommes de terre égouttées dans le plat. Recouvrez-les de crème, puis disposez des petites noix de beurre sur le dessus.

Parsemez de romarin et enfournez environ 1 heure.

Tip anti gaspi : vous pouvez utiliser le lait restant de la cuisson des pommes de terre pour en faire une soupe ou une purée (dans la foulée c'est mieux) !