La tomate, en été on l'adore !
Dans nos plats cuisinés, elle est aussi bien plus agréable et plus digeste sans sa peau... Mais elle est souvent difficile à peler !

Découvrez notre astuce pour réaliser cette tâche en deux temps, trois mouvements !

Le choc thermique

Utiliser la technique du choc thermique, ou en terme technique de cuisine en la "mondant", votre tomate sera bien plus simple à éplucher !

Grâce à ce changement brutal de température, la tomate conserve l’intégralité de la chair, sans sa peau.

Mais comment faire ?

Voici comment monder une tomate en quelques étapes simples :

Ce qu'il vous faut :

Des tomates mûres
De l'eau bouillante
De l'eau glacée (avec des glaçons)
Un couteau pointu
Une planche à découper

Préparation :

Faites une incision en croix à la base de chaque tomate. Cela aidera la peau à se détacher plus facilement pendant le processus de blanchiment.

Portez une casserole d'eau à ébullition. Plongez les tomates dans l'eau bouillante pendant environ 20 à 30 secondes. Le but est de détacher légèrement la peau sans cuire la chair de la tomate.

Retirez les tomates de l'eau bouillante et plongez-les immédiatement dans un bol d'eau glacée. Cela arrête immédiatement la cuisson et facilite le retrait de la peau.

Une fois que les tomates ont refroidi un peu dans l'eau glacée, vous devriez pouvoir facilement retirer la peau à partir de l'incision en croix que vous avez faite.

Cette recette est idéale pour vos préparations culinaires comme les coulis de tomates !