Pleurotes grises

Celles-ci sont cultivées localement par Loïc Waterkeyn, à côté de notre exploitation, sur un site magnifique : l'ancien fort militaire de Vancia (69) !

Ce lieu connaît aujourd'hui une deuxième jeunesse (activités scolaires variées, accrobranche, etc..) et consacre notamment une partie de ses vieilles voûtes empierrées à la culture de champignons !

Une aubaine pour ce producteur voisin qui profite de conditions exceptionnelles très propices.

Comment préparer les pleurotes ?

• Avant la cuisson ne les lavez pas mais grattez-les légèrement avec un couteau. Vous pouvez ensuite les déchirer délicatement, pas besoin de les couper. 
  
  
• Comme les champignons de Paris, nous les adorons revenus à la poêle, en fricassée (ou sautés), avec de l'ail, du persil et un filet d'huile d'olive. Ils se marient également très bien avec de la crème (végétale ou non).
  Une fois cuits, vous pouvez les incorporer à une préparation comme une omelette ou un risotto.