Taboulé arménien

Le taboulé arménien, aussi appelé "eetch" ou "itch," est une salade de blé concassé à la fois savoureuse et rafraîchissante, qui fait honneur aux traditions culinaires arméniennes. 

Contrairement à son cousin libanais, ce taboulé est plus riche en texture grâce au boulgour fin, qui absorbe les saveurs de la tomate, du persil, de l'oignon et du citron. Parfaitement assaisonné d'épices et d'huile d'olive, le taboulé arménien se distingue par sa simplicité et sa profondeur gustative. 

Idéal en entrée ou en accompagnement, ce plat végétarien est une véritable invitation à découvrir les saveurs ensoleillées et authentiques de l'Arménie.

Notre cheffe Sophie renoue avec ses origines en vous dévoilant sa recette de famille !

Ce qu'il vous faut pour un gros saladier de taboulé :

•   2 bouquets de menthe fraiche
•   1 bouquet de persil plat
•   1 botte d’oignons nouveaux (avec les queues vertes)
•   1 kg de citrons
•   1 botte de radis coupés très fin
•   200ml huile d’olive vierge extra
•   500 g de boulgour fin
•   Sel, poivre

Par Wellness by Sophie

Ciselez les herbes très finement.

Pressez les citrons.

Coupez très finement les oignons et leur queue.

Dans un plat, versez tous les ingrédients. Mélangez bien et assaisonnez. 

Laissez reposer une nuit pour que le citron cuise le boulgour. Le lendemain, rajoutez de l’huile et du jus de citron.

Suivant la consistance obtenue, rectifiez l’assaisonnement.