Taboulé de chou-fleur (sans gluten)

Le taboulé de chou-fleur est une réinvention fraîche et légère du classique taboulé libanais, offrant une alternative sans gluten tout en préservant la richesse des saveurs.
Au lieu du boulgour, le chou-fleur finement râpé ou haché sert de base croquante, se mariant harmonieusement avec des tomates juteuses, des herbes fraîches, et un assaisonnement citronné.

 Ce plat vibrant et rafraîchissant est parfait pour les journées ensoleillées, les pique-niques ou comme accompagnement lors d'un repas léger. Non seulement il est délicieux et nutritif, mais il apporte également une touche originale à vos repas tout en étant entièrement sans gluten.

Ingrédients pour 4 personnes : 

• 1 chou-fleur
• 1 courgette
• 1 bocal de pois chiches cuits
• 1 concombre
• Quelques feuilles de menthe fraîche
• Une petite poignée de graines (Sésame, lin, courge)
• 1 citron
• Sel et poivre

Préparation :

Mixez votre chou fleur cru finement afin d'obtenir une semoule. Placez dans un saladier.

Coupez vos légumes et ajoutez-les dans votre préparation. Puis ajoutez les pois chiches, la menthe et les graines. Salez et poivrez. Ajoutez le zeste d'un citron. 

Pour un peu de fraîcheur, ajoutez la sauce de votre choix. Moi j'ai choisi un jus de citron frais mélangé à un yaourt végétal et de l'huile d'olive.