Salade de pois chiche à la libanaise

Cette recette de salade aux pois chiches incarne la richesse de la cuisine méditerranéenne et vous invite à découvrir une explosion de goûts, de textures et d'arômes qui évoquent la chaleur du Moyen-Orient.

La salade de pois chiches à la libanaise est un trésor de la gastronomie de ce pays, alliant la douceur des pois chiches à la fraîcheur des légumes, l'acidité du citron et la profondeur des épices.

Ingrédients pour 4 personnes :

•   200 gr de pois chiches 
•   3 tomates
•   2 oignons frais avec leur vert
•   1 poignée de coriandre fraiche ( ou persil plat )
•   Huile d'olive
•   Jus de citron
•   sel
•   1 cac rase de cumin
•   1 pincée de piment en poudre ( facultatif )

Par la Petite cuisine de Nat'

Préparation : 

Faire tremper les pois chiches au moins 12 h dans de l'eau additionnée d'une cuillère à café de bicarbonate alimentaire, les égoutter et les rincer. Les faire cuire dans une eau bouillante pendant 1h15 environ ( il faut qu'ils soient tendres ) ou 25 mn en cocotte minute.

Coupez en petits morceaux les tomates. Ciselez finement les oignons frais et leur vert.

Placez les pois chiches dans un saladier avec les tomates et les oignons. Arrosez les d'huile d'olive, de jus de citron, sel, piment et cumin et mélangez.

Goûtez pour rectifier l'assaisonnement et parsemez de feuilles de coriandre fraiche avant de servir.