Gratin de chou-fleur au gorgonzola

Le chou-fleur est un légume de saison principalement en automne et en hiver. En France, sa pleine saison s'étend de septembre à avril, bien qu'on puisse le trouver sur les étals toute l'année grâce aux différentes variétés cultivées.
Les mois d'automne et d'hiver sont toutefois les périodes où il est le plus savoureux et abondant.

Le gratin de chou-fleur au gorgonzola est une véritable invitation à la gourmandise.
Ce plat réconfortant marie à la perfection la douceur du chou-fleur à la richesse crémeuse du gorgonzola, un fromage italien au caractère unique. Enrobés d'une sauce onctueuse, les bouquets de chou-fleur sont gratinés au four jusqu'à obtenir une croûte dorée et croustillante, offrant une expérience culinaire à la fois simple et sophistiquée. 

Que ce soit pour un repas familial ou un dîner entre amis, ce gratin généreux et savoureux saura combler les papilles des amateurs de fromage et des adeptes de plats réconfortants.

Ingrédients pour 4 personnes : 

• 1 chou-fleur
• 150 g de gorgonzola
• 25 cl de crème fraîche épaisse
• 50 g de parmesan râpé
• 1 gousse d'ail
• 30 g de beurre
• 1 pincée de noix de muscade
• Sel et poivre au goût

Le chou-fleur

Préchauffez votre four à 180°C (350°F).

Détachez les bouquets de chou-fleur et lavez-les soigneusement.

Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition, puis faites cuire les bouquets de chou-fleur pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore légèrement croquants. Égouttez-les bien.

La sauce au gorgonzola

Pendant que le chou-fleur cuit, faites fondre le beurre dans une casserole à feu moyen.

Ajoutez l'ail émincé et faites-le revenir pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'il soit parfumé.

Ajoutez la crème fraîche et laissez chauffer doucement.

Incorporez le gorgonzola coupé en petits morceaux et remuez jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu et que la sauce soit homogène.

Assaisonnez avec la noix de muscade, du sel et du poivre selon votre goût.

Pour le gratin 

Disposez les bouquets de chou-fleur dans un plat à gratin beurré.

Versez la sauce au gorgonzola uniformément sur le chou-fleur.

Saupoudrez le parmesan râpé sur le dessus.

Enfournez le gratin dans le four préchauffé et laissez cuire pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit doré et croustillant.

Sortez le gratin du four et laissez-le reposer quelques minutes avant de servir. Ce gratin crémeux et riche en saveurs accompagnera parfaitement une viande rôtie ou se dégustera en plat principal avec une salade verte.