Caillette

Vous allez adorer cette caillette aux blettes et épinards artisanale et fabriquée localement avec amour ! Elle est idéale pour un apéritif gourmand.

Qu'est ce qu'une caillette ?

A l'origine, la caillette est une spécialité ardéchoise, cévenole, drômoise, comtadine et varoise, à base de viande de porc. Mais les puristes disent quelle vient de la Drôme !

En fait la différence est que dans la caillette ardéchoise on retrouve des épinards ou des blettes (comme ici), tandis que dans la caillette drômoise il y a de la salade.

Originellement elle est présentée chaude, cuite au four, et sous crépine, mais vous pouvez aussi, comme ici la déguster froide en terrine !

Composition 

Gorge de porc français, côte de blettes (jus de citron, acidifiant E330), épinards, amidon de maïs (sulfites), crépine, sel, oeufs, ail, 4 épices, poivre.

Attention : peut contenir des traces de fruits à coque, de lait, de crustacés, de moutarde et de gluten.

Valeurs nutritionnelles pour 100 gr : 

Energie : 918 kj/219 kcal
Matières grasses : 12,3 g dont acides saturés 4,7g
Glucides 2,2 g dont sucres 0 g
Protéines 10,4 g
Sel 1, 68 g

Dégustation

Cette caillette se déguste froide, tranchée finement, sur du pain frais. Vous pouvez l'accompagner de cornichons, de petits oignons... Et si vous le souhaitez d'un verre de vin rouge ou de bière blonde de caractère type Pale Ale,  ambrée ou brune)

La marque "Les Saveurs Lyonnaises" et ses engagements

Les Saveurs de Lyon est une entreprise artisanale spécialisée dans la fabrication de spécialités lyonnaises et de recettes originales. À chaque étape de fabrication, une touche de savoir-faire est ajoutée pour offrir un large choix de produits authentiques. Toute la gamme est élaborée de façon artisanale avec de la viande porcine régionale, sélectionnée pour sa qualité. Les terrines et plats cuisinés sont garantis sans ajout de colorant, conservateur ou additif. 

De plus, l'entreprise est adhérente à la marque "Monts du Lyonnais, Terre de Saveurs", une association créée en 2007 par des professionnels de l'alimentation et des communautés de communes des Monts et Coteaux du Lyonnais. Cette marque collective repose sur quatre fondements principaux :

• L'authenticité des produits, des services et des savoir-faire par le respect d'un code de pratiques professionnelles de qualité.
• La mise en réseau des hommes et des filières du territoire des Monts et Coteaux du Lyonnais.
• La logique artisanale, l'appel à la main de l'homme.
• L'existence au grand public et aux professionnels des produits et services identifiés et spécifiques issus du territoire, par une communication collective et une participation à la dynamique collective.
• Cette adhésion témoigne de l'engagement de "Les Fines Saveurs de Lyon" à promouvoir des produits authentiques et de qualité, tout en soutenant le développement local et le savoir-faire artisanal.