Tarte à la tomate, moutarde et crème de ricotta

Découvrez une tarte estivale aussi savoureuse que colorée : la tarte à la tomate, moutarde et crème de ricotta.
Parfaite pour les repas en plein air, cette recette marie la douceur juteuse des tomates à l’onctuosité de la ricotta, relevée par une pointe de moutarde et de zeste de citron qui viennent sublimer l’ensemble. 

Facile à préparer et pleine de saveurs, cette tarte constitue une excellente option pour un déjeuner léger, un dîner entre amis ou même un pique-nique gourmand. Suivez nos étapes simples pour réaliser ce plat qui saura ravir vos papilles et celles de vos convives. Bon appétit !

Ingrédients pour une tarte : 

• Une pâte feuilletée ou brisée
• 1 jaune d'oeuf
• 1 càc de moutarde
• 4 belles tomates colorées anciennes (Coeur de boeuf, Noires de Crimée, Ananas...)
• 2 càs de sauce soja sucrée (ou de vinaigre de balsamique)
• 2 càs d'huile d'olive
• 120 gr de ricotta
• 1 càs de miel 
• Sel/poivre
• 1 càs d'huile d'olive
• Le zeste d'1/2 citron
•  2 càs de crème liquide (végétale ou non)

Préchauffez votre four à 200°.
Placez votre pâte à plat roulez les bords, piquez-la, badigeonnez-la de jaune d'oeuf, parsemez de graines de sésame et faites la précuire à blanc 15 minutes environ. 

Pendant ce temps, coupez vos tomates en rondelles. Mettez les dans un saladier et mélangez les avec 2 càs d'huile d'olive, vinaigre balsamique, sel et poivre (comme pour une salade).

Sortez la pâte et laissez la refroidir quelques minutes. Une fois tiédie, ajoutez 1 càc de moutarde sur toute la surface. 

Dans un bol, mélangez la ricotta, le miel, sel, poivre, 1 càs d'huile d'olive, la crème, le zeste de citron. 

Sur votre fond de tarte, ajoutez cette crème de manière uniforme et placez dessus les rondelles de tomates de manière harmonieuse selon vos goûts. 

Pour encore plus de gourmandise, ajoutez une belle burrata éventrée, un tour de moulin à poivre et un peu de fleur seul. Versez sur le dessus et un filet d'huile de truffe et régalez-vous. Oh yeahh.