Poires Morgane

Pourquoi on l'adore ?

La poire Morgane, c’est l’équilibre parfait entre le fondant de la chair et une saveur douce, légèrement acidulée. Sa peau fine, sa belle couleur dorée et son parfum délicat en font une vraie star de l’automne-hiver et du printemps. Elle se déguste aussi bien crue que cuite, en dessert ou en plat sucré-salé.

Conservation

• À température ambiante si elle est encore un peu ferme : elle finira de mûrir tranquillement en quelques jours. Elle se conserve très bien 10 à 15 jours à température ambiante.
• Au réfrigérateur une fois bien mûre, pour prolonger sa fraîcheur jusqu’à 5 jours.
• Évitez de la stocker avec des fruits très mûrs (comme les bananes) : elle mûrit plus vite.

Comment la cuisiner

Crue :

• En tranches fines sur une tartine chèvre-miel-noix
• En carpaccio avec un filet de citron et quelques éclats de noisettes
• Dans une salade d’automne avec roquette, noix et parmesan

Cuite :

• Pochée dans un sirop vanillé ou au vin rouge pour un dessert tout doux
• Rôtie au four avec un peu de miel et de cannelle
• En tatin de poires, en crumble ou dans un gâteau moelleux
  
  

Astuce sucré-salé :

Associez-la avec du bleu ou du gorgonzola dans une tarte rustique ou une salade tiède

Parfaite avec du magret fumé ou du jambon cru