Quiche à la ratatouille

La quiche à la ratatouille est une recette savoureuse qui combine le meilleur de deux classiques de la cuisine : la douceur fondante d’une quiche et les saveurs ensoleillées de la ratatouille. Facile à préparer, elle est parfaite pour utiliser un reste de ratatouille ou pour donner un nouveau souffle à ce plat emblématique du sud. 

Cette quiche colorée et généreuse, idéale pour un déjeuner léger ou un dîner improvisé, séduira vos papilles avec son équilibre entre les légumes méditerranéens et la texture crémeuse de l'appareil à quiche. 

À déguster chaude ou tiède, accompagnée d'une salade verte ou tout simplement seule, elle apportera un peu de soleil à votre table, quelle que soit la saison. 

Ingrédients pour une quiche :

• 1 pâte brisée (faites-la maison c'est hyper simple) : 200 gr de farine, Sel, 50 gr d'huile d'olive, 50 gr d'eau
• 200 g de ratatouille (maison ou en bocal, bien égouttée)
• 2 œufs
• 15 cl de crème fraîche liquide
• 50 g de Comté, Beaufort ou Abondance râpé  ou 25 gr de mozzarella + 25 gr de fromage râpé
• Sel, poivre
• Herbes de Provence (facultatif)
  

Préparation :

Préparez la pâte brisée maison :

Dans un tupperware mettez tous vos ingrédients et secouez bien. Formez une boule et étalez au rouleau à pâtisserie. Placez la pâte dans un moule. Piquez la avec une fourchette.

Préchauffez votre four à 180°.

Dans un saladier, battez les œufs avec la crème et les épices.

Ajoutez-y la ratatouille et mélangez encore. Ajoutez une partie du fromage.

Versez le tour sur la pâte. Ajoutez par dessus le reste du fromage. 

Enfournez pour environ 30 minutes (en bas du four). 

Eh voilà, c'est simple comme bonjour ! Bon appétit.