Chaussons farcis aux lentilles

Inspirés des empanadas, ces chaussons offrent une alternative parfaite à la viande, grâce aux lentilles, riches en protéines et en saveurs !
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Ingrédients pour cette recette : 

Pâte brisée : n'hésitez pas à la préparer vous même, c'est facile, économique et meilleur pour la santé car sans cochonneries ajoutées !

• 300 g de farine T65
• 90 gr d'huile type Colza
• 1 cuillerée à café de sel (aux herbes si vous avezà
• 90 ml d'eau environ

Garniture pour 2 personnes : 

• 140gr de lentilles crues soit 350 à 420 g cuites 
• Fromage frais type St moret
• Fromage râpé type Comté
• Échalote 
• Persil  
• Curry/Curcuma
• Sel et Poivre
• 1 œuf
  

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Préparez votre pâte brisée en mélangeant la farine, le sel. Ajoutez progressivement l'huile et l'eau et formez une boule. Laissez la pâte reposer au frigo. 
Si vous le souhaitez vous pouvez utiliser la technique du tupperware : mettre tous les ingrédients dans un tupperware bien fermé et secouer fortement, vous verrez c'est magique.
Si vous avez un robot de cuisine type Thermomix, utilisez le mode pétrin 1 à 2 minutes pour une pâte bien homogène.

Préparez votre garniture :

Si vous avez des lentilles sèches, vous pouvez les faire tremper quelques heures avant de les égoutter puis de les faire cuire 20 minutes environ dans l'eau salée. Elles doivent être tendres mais pas en purée.

Une fois cuite, mixez-les avec l'échalote et le persil. Gardez un peu de lentilles de côté pour les intégrer et ajouter de la mâche à votre garniture. 

Ajoutez votre fromage frais, fromage râpé, vos épices, sel et poivre ainsi que le reste de lentilles mises de côté et laissez votre farce au frigo minimum 1h.

Étalez la pâte et détaillez des cercles d'environ 15 centimètres de diamètre avec un emporte-pièce ou bien un bol.
Étalez avec le doigt ou au pinceau du blanc d’œuf sur la bordure du cercle de pâte pour mieux souder le chausson. Déposez une bonne cuillère à soupe de farce sur la moitié de la pâte et refermez le chausson en demi-lune en appuyant bien sur les bords. Vous pouvez festonner la bordure avec la fourchette. 

Recouvrez la plaque du four avec du papier sulfurisé, déposez les empanadas facile et badigeonnez-les au pinceau de cuisine avec du jaune d'œuf battu avec le lait.

Laissez cuire pendant 20-25mins à 180° et servez avec une petite salade.