Potimarron

Le potimarron est une variété de courge d'hiver, très appréciée pour sa saveur douce et sa chair fine. 

Découvrez l'essence même de l'automne dans un légume : le potimarron.
Symbole de chaleur et de convivialité, le potimarron se démarque par sa forme ronde et ses couleurs chaleureuses, évoquant instantanément les plaisirs de la saison. À mi-chemin entre la courge et la citrouille, ce joyau de la nature incarne à la perfection le mariage subtil entre saveur et nutrition.

Tout savoir sur le potimarron

Le potimarron, cultivé avec soin par Joëlle et Fred à Lucenay, est une courge d’hiver très prisée pour sa saveur douce et légèrement sucrée. Sa chair fine et crémeuse rappelle le goût de la châtaigne, ce qui en fait un ingrédient de choix pour de nombreuses recettes d’automne et d’hiver.
 Cultivé localement et dans le respect de l’environnement, ce potimarron est issu d’une exploitation familiale engagée, garantissant un produit de qualité supérieure.

Quelle différence entre le potimarron et les autres courges ? 

Le potimarron a une forme ronde et aplatie, ressemblant à une petite citrouille. La peau est comestible et d'une couleur rouge-orange foncé, parfois marbrée de vert. La chair est orange vif, douce et veloutée. La peau peut être consommée, mais il est généralement recommandé de la laver soigneusement avant la cuisson et de retirer les graines.

Le potimarron est une courge au goût à la fois doux et sucré, rappelant la châtaigne. Avec sa chair ferme jaune-orangée, le potimarron contient moins d'eau que le potiron. Il sera parfait pour réussir vos gnocchis, tartes, gratins, soufflés, farcis, risottos...ainsi que vos potages et purées.

Il peut être savouré en salade et même dans des desserts comme des tartes ou des muffins.

Plongez dans l'univers doux et velouté du potimarron, et laissez-vous envoûter par ses qualités gustatives exceptionnelles, que vous souhaitiez l'apprêter en soupe réconfortante, en purée onctueuse ou même en accompagnement créatif pour vos plats automnaux. 

Potimarron : quels bienfaits ? 

• Une fois cuit, le potimarron est principalement source de potassium (330mg/100 g), contribue au fonctionnement normal du système nerveux et des muscles !
  
  
• Riche en vitamines, notamment en vitamine A (bêta-carotène) et vitamine C, bénéfiques pour la peau, la vue et le système immunitaire.
  
  
• Source de fibres : Favorise une bonne digestion et aide à la régulation du transit intestinal.
  
  
• Le potimarron est peu calorique, tout en étant rassasiant et nourrissant, idéal dans une alimentation équilibrée.
  
  
• Il contient aussi des composés antioxydants qui protègent l’organisme contre le vieillissement cellulaire.
  
  

Cuisiner le potimarron

Ce cucurbitacée fait 1 kg environ. C'est idéal pour des soupes, purées ou gratins.

• En soupes et veloutés : Le potimarron se prête parfaitement aux soupes onctueuses. Pas besoin de l’éplucher, sa peau est comestible une fois cuite. 
  
  
• En purée : Une purée de potimarron crémeuse, agrémentée d'un peu de beurre ou d'huile d'olive.
  
  
• Rôti : coupé en tranches et rôti au four avec des herbes de Provence et de l’huile d’olive.
  
  
• En gratin : En association avec des pommes de terre ou seul, il fait un gratin doux et savoureux.
  
  
• En desserts : Le potimarron peut également être utilisé pour des tartes ou des gâteaux, grâce à sa saveur naturellement sucrée. Découvrez notre recette de Muffins au butternut coeur chocolat (où vous pouvez remplacer le butternut par du potimarron, ça marche très bien).
  
  

Conservation

Comme la plupart des courges d'hiver, le potimarron se conserve bien dans un endroit frais et sec. Sa peau dure contribue à une durée de conservation prolongée.

Culture et saisonnalité du potimarron

Le potimarron peut être cultivé dans des climats tempérés.  Il nécessite un sol bien drainé et une exposition au soleil.

Les graines sont généralement plantées au printemps.

Le potimarron est disponible de septembre à mars, période pendant laquelle sa chair est la plus savoureuse et sa qualité nutritionnelle est optimale.