Chili sin carne (chili sans viande vegan)

Le chili "sin carne", est la version végétarienne du chili "con carne" ! C'est donc un chili végétal.
Vous pouvez pour cela, en plus d'utiliser des haricots rouges, remplacer la viande par des protéines de soja : encore assez méconnues, elles ont un goût et une texture quasi similaire à de la viande, mais sont 100% végétales !

Ingrédients pour 4 personnes :

•   125 g de protéines de soja texturées (petites ou grosses)
•   500 g de haricots rouge BIO
•   1 mini boite de mais
•   250 ml de coulis de tomate BIO
•   20 cl d'eau
•   3 gousses d'ail
•   2 gros oignons
•   1 jus de citron BIO
•   1 CAS d'épices à chili (ou plus comme moi)
•   1 petit piment
•   Huile d'olive vierge extra
•   Sel et poivre
•   Feuilles de coriandre fraîche (facultatif)

Réhydratez les protéines de soja 10 minutes dans de l'eau bouillante salée (comme des pâtes).

Epluchez les gousses d'ail et les oignons. Dans une sauteuse, faites chauffez de l'huile d'olive et faites revenir les oignons coupés en lanières puis l'ail écrasé. Ajoutez le poivron coupé en petits cubes, ainsi que le piment.

Laissez cuire à feu vif, 3 minutes. Ajoutez les protéines de soja, égouttées, puis ajouter les épices.

Faire revenir, puis versez le coulis de tomates, l'eau (en fonction de la texture), les haricots rouges cuits et le maïs. Laissez mijoter à feu doux et à couvert 12 minutes.

Avant de servir, ajoutez le jus de citron vert, salez et poivrez à votre convenance et ajuster les épices au besoin.

Servez bien chaud avec du riz. Parsemez de feuilles de coriandre fraîches, si vous en avez à disposition.