Crumble léger aux légumes d'été

Ce crumble léger et savoureux aux légumes d'été met en valeur la fraîcheur et la douceur des courgettes, des tomates cerises et de l'oignon, délicatement parfumés aux herbes de Provence. 

Contrairement aux crumbles traditionnels, souvent plus riches, cette version est allégée grâce à l'utilisation modérée de farine et de parmesan pour la croûte, avec un filet d’huile d’olive, ce qui le rend à la fois croustillant et plus digeste.
L'ajout d'un morceau de fromage fondant au choix (mozzarella, chèvre, Comté, ou bleu) rehausse le plat avec une touche gourmande sans alourdir l’ensemble. C’est un plat équilibré et estival, idéal pour une cuisine légère et pleine de saveurs.

Pourquoi c'est léger ?

• La quantité de farine est réduite (40g), offrant une texture croustillante sans surcharger le plat.
• L'huile d'olive est utilisée en petite quantité (20g), favorisant des graisses saines.
• L'utilisation majoritaire de légumes (courgettes, tomates cerises, oignon) fait de ce crumble un plat riche en fibres et vitamines, mais pauvre en calories.
• Le fromage est optionnel et adaptable en fonction des préférences, ce qui permet de moduler la teneur en matières grasses.

Ingrédients pour 3 personnes :

• 3 courgettes
• 500 gr de tomates cerises
• 1 oignon
• Sel, poivre, herbes de Provence
• 40 gr de parmesan
• 40 gr de farine T65 (ou autre selon votre régime alimentaire)
• 20 gr d'huile d'olive
• Le morceau de fromage de votre choix : mozzarella, chèvre, Comté, Bleu... (optionnel)

Préparation : 

Préchauffez votre four à 180°.

Epluchez et coupez vos légumes en petits cubes. 

Enrobez les d'huile d'olive, assaisonnez et faites les revenir 10 à 15 minutes. 

Préparez votre pâte à crumble en mélangeant parmesan, farine et huile d'olive. 

Dans un plat versez vos légumes. Ajoutez des dès de fromage et par dessus la pâte à crumble. 

Faites cuire environ 20 minutes et dégustez avec une salade verte !