Potée au chou

La potée au chou est un plat hivernal réconfortant, idéal quand il fait froid. N'hésitez pas à l'adapter selon vos préférences en ajoutant d'autres légumes ou en variant les types de saucisses.

Cette recette rustique allie harmonieusement le chou à un assortiment de viandes et de légumes, pour une explosion de saveurs dans chaque bouchée. La potée au chou incarne la simplicité et la convivialité, parfaitement adaptée aux journées froides et aux soirées en famille.

Ce qu'il vous faut pour 4 personnes : 

• 1 chou vert
• 800 g de palette de porc demi sel
• 2 saucisses de Morteau
• 4 pommes de terre
• 2 carottes
• 3 poireaux
• 4 navets
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
• Sel et poivre, au goût
• 1 litre d'eau
• Moutarde (facultatif)

Livraison de paniers frais de saison, livrés sur Lyon et ses environs sans abonnement.

Préparation :

Commencez par préparer tous les ingrédients. Épluchez les pommes de terre et les carottes, puis coupez-les en morceaux de taille moyenne. Émincez l'oignon et l'ail. Coupez le chou en lanières.

Dans une grande cocotte, faites chauffer un peu d'huile à feu moyen. Ajoutez les saucisses et faites-les dorer de tous les côtés. Retirez-les de la cocotte et réservez-les.

Dans la même cocotte, ajoutez l'oignon et l'ail émincés. Faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.

Remettez les saucisses dans la cocotte et ajoutez les carottes, les pommes de terre, et le chou. Mélangez bien tous les ingrédients.

Ajoutez le bouquet garni, salez et poivrez selon votre goût. Versez l'eau dans la cocotte, puis portez à ébullition.

Réduisez la chaleur à feu doux, couvrez la cocotte, et laissez mijoter pendant environ 45 minutes à 1 heure, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

Une fois que la potée est prête, servez-la bien chaude dans des assiettes creuses. Vous pouvez accompagner chaque portion d'une cuillerée de moutarde pour plus de saveur, si vous le souhaitez.

Vous pouvez accompagner votre potée au chou d'un vin Saumur rouge, un Saint-Amour, un Régnié, un Juliénas ou encore un Fiefs Vendéens Pissotte rouge !
Vous pourrez aussi déguster avec une bière artisanale légère blanche ou blonde !