Velouté de carottes et lait de coco

Le velouté de carottes et lait de coco est une recette aussi réconfortante qu’exotique, parfaite pour apporter douceur et originalité à vos repas. 

Ce mariage subtil entre la douceur naturelle des carottes et la richesse onctueuse du lait de coco crée un équilibre de saveurs qui ravira les papilles.
Ce velouté se distingue par son crémeux et ses arômes légèrement sucrés, rehaussés d’une touche d'épices comme le gingembre frais, pour une note parfumée et chaleureuse. 

Facile à préparer et délicieusement parfumé, ce plat est idéal aussi bien en entrée légère qu’en repas principal, accompagné de pain croustillant ou de quelques herbes fraîches pour sublimer sa saveur.
Que ce soit pour un dîner en semaine ou pour impressionner vos convives, cette soupe deviendra vite un incontournable de votre cuisine !

•   1 kg de carottes jaunes ou fanes
•   50 cl de bouillon de légumes bio
•   Une brique de 25 cl de crème de coco
•   Un gros morceaux de gingembre pelé et coupé en morceaux.
•   Sel et poivre du moulin

Une recette de la cheffe lyonnaise Wellness by Sophie !

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Préparation : 

Dans une casserole, faire cuire les carottes avec le bouillon de légumes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Ajouter du gros sel, du poivre du moulin.

Ajouter ensuite la crème de coco et bien remuer. Stopper la cuisson.

Dans un bon blender, verser la préparation, les morceaux de gingembre ( et une pointe de curcuma si vous le souhaitez ), et mouliner jusqu'à obtenir une consistance bien crémeuse.

La soupe est prête ! Rajouter un peu de ciboulette pour servir, mais aussi des noix de cajou, pour le croquant et les bons acides gras.