Salade de courgettes grillées, feta et menthe

Découvrez la salade de courgettes grillées, feta et menthe, une recette qui capture l'essence de l'été avec ses saveurs fraîches et légères. Les courgettes, délicatement grillées, apportent une douceur subtile et une texture fondante, tandis que la feta offre une touche salée et crémeuse. La menthe fraîche ajoute une note rafraîchissante, rendant chaque bouchée vibrante et équilibrée. Facile à préparer, cette salade est parfaite pour accompagner vos grillades ou pour être servie en entrée lors de vos repas estivaux. Préparez-vous à savourer un plat qui allie simplicité et raffinement, idéal pour les journées chaudes et ensoleillées.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 2 courgettes, coupées en fines tranches
• 150 g de feta émiettée
• 1 poignée de feuilles de menthe fraîche, hachées
• 50 g de pistaches, grillées et concassées
• Zeste et jus d'1 citron
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Sel et poivre

Faites griller les tranches de courgettes dans une poêle grillée ou sur un gril jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées et tendres.

Dans un grand saladier, mélangez les courgettes grillées avec la feta émiettée, la menthe hachée et les pistaches concassées.

Dans un petit bol, mélangez le zeste et le jus de citron avec l'huile d'olive, du sel et du poivre pour faire une vinaigrette légère.

Versez-la sur la salade et mélangez délicatement.

Laissez reposer la salade au réfrigérateur pendant environ 15 minutes avant de servir pour que les saveurs se marient.